Tiramisu fraises-framboises

J'ai profité des belles fraises et framboises qui embellissent les étales pour revisiter un dessert bien connu... le tiramisu! Une douceur fruité pour finir un bon repas, idéal pour ceux qui n'aiment pas le traditionnel tiramisu au café, ou pour les enfants, car cette recette est sans alcool.

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 250g de mascarpone
- 60g de sucre
- 2 oeufs
- 12 biscuits à la cuillère
- 200g de fraises
- 100g de framboises
- 200ml d'eau
- 80g de sucre
- sirop de fraise
- jus de citron

Préparation :

1- Réaliser le sirop : faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole, puis ajouter 3 c.à.s de sirop de fraise. Réserver en dehors du feu.

2- Rincer les fraises (retirer les feuilles) et les couper en petits morceaux. Couper les framboises en quatre. Mélanger les fraises et les framboises et les arroser d'un filet de jus de citron. Réserver au frais. Penser à garder quelques fruits pour la déco.

3- Clarifier les oeufs, puis faire un ruban avec les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone, mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation précédente. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas casser les blancs en neige.

4- Couper en deux les biscuits à la cuillère. Tremper brièvement une moitié de biscuits dans le sirop puis la disposer au fond d'un ramequins ou d'un verre à pieds. Faire de même pour les cinq autres. Couvrir d'une bonne cuillère de fruits, puis napper avec la crème au mascarpone. Recommencer l'opération en réalisant à nouveau une couche de biscuits, une couche de fruits et une couche de crème au mascarpone. Terminer en décorant de fraises et de framboises.

5- Couvrir de film alimentaire et réserver au minimum 2h avant de déguster!

 

Astuce : Déposer les fruits sur la crème au mascarpone juste avant de servir!

Semoule au lait légère

Pas beaucoup de temps, ni d'ingrédients... pas de panique, voici une recette express qui est toujours appréciée! En 15 minutes montre en main, j'ai réalisé ma semoule au lait. A savourer sans complexe car la quantité de sucre est faible et le lait écrémé!

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 600 ml de lait écrémé

- 80g de semoule de blé fine

- 60g de sucre blond

- 2cm de gousse de vanille

Préparation :

Faire chauffer le lait dans une casserole à fond épais. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau et joindre au lait chaud. Ajouter la semoule en pluie, faire cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. La semoule ne doit pas être trop épaisse à la fin de la cuisson, elle épaissit en refroidissant. Verser dans des ramequins et mettre de suite à refroidir dans un bain-marie d'eau froide. Cette étape évitera la formation d'une "peau" à la surface. Mettre au réfrigérateur.

Cocktail de fraises

Ce jus de fruits frais est bien sûr rafraîchissant, mais il est aussi idéal pour nettoyer son organisme. En effet, grâce aux fraises contenues dans ce cocktail, ce jus purifie le sang. On peut même utiliser les feuilles des fraises quand elles sont bio. Ce cocktail est une source de vitamine C importante, parfait pour bien démarrer la journée!

Ingrédients, pour 1 verre : 

- 2 pommes douces

- 8 fraises moyennes

Préparation :

Laver les pommes et les couper en quartiers. Rincer les fraises et les égoutter. Placer les fruits dans la centrifugeuse, récolter le jus.

Biscuits aux flocons d'avoine & abricots secs

Tout le monde aimerait avoir ces petits biscuits dans sa boîte à gâteaux pour le goûter! Dans cette recette à base de flocons d'avoine et d'abricots secs, j'utilise de la purée d'amande blanche comme matière grasse. Le résultat est excellent, on obtient des petits biscuits aux bords craquants et au coeur moelleux. A vous de jouer!

Ingrédients :

- 125g de purée d'amande blanche
- 110g de sucre de canne blond ou complet
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120g de farine
- 1 sachet de poudre à lever
- 120g de flocons d'avoine
- 12 abricots secs moelleux
- 1 oeuf
- 1 c.à.s de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les abricots en petits dés. Dans un saladier, mélanger au fouet la purée d'amande avec les sucres. Ajouter l'oeuf et le lait, mélanger. Incorporer la farine, la poudre à lever, les flocons d'avoine et les dés d'abricots, et mélanger avec une cuillère en bois. Former des boules de la taille d'une noix entre la paume des mains, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four et laisser cuire 12 minutes.

Les biscuits doivent être encore moelleux au centre, les décoller délicatement avec une spatule et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

Astuce gourmande : j'ai également fait cette recette en remplaçant moitié d'abricots secs par du chocolat... miam!

Muffins aux framboises (Gatobio Natali)

Le retour du beau temps a réveillé mon envie de découverte (culinaire bien sûr) et m'a poussé à tester un produit que je n'ai pas l'habitude d'utiliser! En effet en me promenant dans les rayons d'un magasin bio j'ai trouvé un mignon petit paquet rose encore inconnu à mes yeux...

Je vous présente donc aujourd'hui une préparation pour réaliser facilement et rapidement des muffins aux éclats de framboises. Cette préparation à faire soi-même est un produit de la gamme Gatobio de chez Natali (Nat-Ali). Après 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, je respirais à plein nez la bonne odeur de framboise dégagée par mes 8 jolis muffins!

Le sachet de 230g est composé de : Farine de blé T65*,sucre roux de canne*°, éclats de framboise*, poudre à lever*, farine de graine de guar*, sel de Guérande, arôme naturel*. Présence de gluten
*Produits issus de l'agriculture biologique
°26% des ingrédients sont issus du commerce Equitable (origine Paragaye) 


 

Ingrédients à rajouter :

- 1oeuf entier

- 60g de beurre

- 100ml de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C. Verser dans un récipient le contenu du sachet et faire une fontaine. Ajouter l'oeuf entier et le beurre fondu au centre de la fontaine. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter petit à petit le lait afin d'obtenir une pâte lisse. Verser la préparation dans les moules à muffins ou dans un grand moule.
Faire cuire à 210° pendant 20 minutes.
Attendre 5 min avant de déguster!

Résultat, des muffins très moelleux, un bon goût de framboise, et en plus ils ne sont pas trop sucrés. A vous de tester et de partager vos impressions en me laissant un commentaire!

Petits pots à la crème d'avoine & chocolat

Une petite douceur en pot, pour les petits et les grands! Cette crème à l'avoine et au chocolat si  gourmande est saine car végétale, et pas si calorique qu'elle en à l'air! Je me suis inspirée de la recette de Marie Chioca, Saines gourmandises... un blog qui régale les yeux et les papilles!

J'ai rajouté dans le fond de mes verres une cuillère à café de purée de gingembre pour les uns, et de confiture ananas et coco pour les autres, un plaisir de plus pour la dernière bouchée..! A vous de réaliser vos petits pots avec la confiture de votre choix!

Ingrédients, pour 4 petits pots :

- 20cl de crème d'avoine

- 100g de chocolat dessert

- 2 c.à.s de sirop d'agave

- 2 c.à.s d'eau

- confiture

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (sauf la confiture) dans une casserole, et faire fondre à feu doux, en mélangeant régulièrement avec un fouet, pour bien émulsionner la crème. Mettre une cuillère à café de confiture de son choix dans le fond des petits pots, puis remplir doucement avec la crème au chocolat.

Mettre au frais pendant minimum 2 heures, l'idéal étant de déguster ces petits pots le lendemain!

Madeleines aux herbes & feta

Le tofu est une base culinaire riche en protéines et pauvre en matières grasses. Facile à cuisiner, le tofu peut s'utiliser dans des préparations salées comme sucrées. J'ai testé une recette de madeleines au tofu aux herbes et à la feta, pour varier des recettes classiques! A servir à l'apéritif ou en entrée, ces petites madeleines surprendront vos invités!

Ingrédients :

- 125g de tofu aux herbes (Soy)
- 80g de farine
- 50g de feta
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1 c.à.s d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Dans le bol d'un mixeur, ajouter la farine, la poudre à lever, le tofu coupé en cubes et les jaunes d'oeufs. Mixer le tout, puis verser dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer au mélange précédent. Incorporer la feta coupée en petits dés, saler, poivrer et mélanger. Remplir de pâte les moules à madeleines puis mettre au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.