La courge, de la famille des cu-cur-bi-ta-cées, est un de mes légumes préférés! J'aime le cuisiner de façon simple car son goût discret et puissant à la fois se suffit à lui même. Salé ou sucré, en soupe ou en gratin, c'est la saison! Comme on peut le voir à sa couleur orangée, la courge est très riche en béta-carotène, composé anti-oxydant et source de vitamine A. Aujourd'hui je cuisine donc la mini-musquée, modèle réduit de la courge muscade!
Ingrédients :
- Une courge mini-musquée
- une petite patate douce
- un cube de bouillon de légumes
- 20cl de crème d'avoine
Peler, épépiner et couper la courge en cubes. Eplucher la patate douce et la couper en morceaux. Mettre les légumes dans une casserole assez grande, couvrir d'eau et porter à ébullition. Ajouter le cube de bouillon, baisser le feu et laisser mijoter à couvert. Vérifier que les légumes sont bien cuits en plantant la lame d'un couteau dans les légumes, celle-ci doit passer à travers. Rectifier éventuellement l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Hors du feu, ajouter la crème et mixer le tout.
Verser le velouté dans des assiettes à soupe, ou dans de petites verrines. Pour un beau dressage, parsemer quelques noisettes concassées sur le velouté ou bien des brisures de marrons. Servir de suite et déguster !
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